Tout le monde chante les louanges du vin grec, mais après une balade sous un soleil radieux à travers toutes ces ruines antiques et dans les méandres des ruelles, vous aurez forcément besoin d’un rafraîchissement et d’un petit coup de fouet.
Que boirez-vous lors de votre séjour en Grèce ?
Pour cela, il n’y a pas mieux que le café grec, ce doux breuvage qui fait voyager à chaque gorgée. Dans cet article, nous vous embarquons dans le monde passionnant du café grec.
Découvrez-en quoi, il se distingue des autres types de café et avec quels produits il se marie le mieux. Plongeons ensemble dans un voyage plein de saveurs et découvrons pourquoi le café grec sera votre meilleur allié lors de votre séjour.
source : canva
L’histoire du café grec
Selon la légende, le café fut découvert en Éthiopie au IXe siècle après Jésus-Christ, lorsqu’un chevrier éthiopien du nom de Kaldi remarqua que ses chèvres étaient stimulées après avoir dévoré les fruits d’une plante mystérieuse.
Kaldi apporta ces fruits à un moine d’un monastère voisin. Celui-ci en prépara une boisson et constata qu’elle l’aidait à rester éveillé. Ce serait l’origine de la découverte du café.
À partir de là, le café se répandit pour atteindre le Yémen, différents pays arabes et finalement l’Empire ottoman, où il détrôna les boissons alcoolisées, interdites par le Coran. Au cours du XVIe siècle, le café finit par gagner l’Europe, pour atteindre également les États-Unis quelques décennies plus tard.
Les cafés en Grèce
Avec la popularité croissante du café, des établissements ont ouvert un peu partout et sont devenus des lieux de rencontre incontournables. C’est là que se retrouvaient les hommes pour discuter, échanger des opinions politiques et, tout simplement, passer du temps ensemble. Ces cafés sont devenus des espaces de convivialité par excellence, à l’instar des agoras de l’Athènes antique, en offrant aux citoyens de sexe masculin un nouveau point de rendez-vous.
Comme la Grèce faisait partie de l’Empire ottoman, les Grecs ont découvert assez tôt le café et sa culture. Bien avant la révolution grecque de 1821, à Thessalonique, à Kavala et dans d’autres villes du nord de la Grèce, il y avait déjà plusieurs centaines de cafés.
source : canva
Cafés grecs d’hier, coffee-shops d’aujourd’hui
En Grèce, la culture du café s’est développée d’une façon unique et a pris une place spécifique dans la société. Tandis que la boisson en elle-même a une importance centrale, l’expression « aller prendre un café » implique généralement bien plus que cela : on se rencontre pour bavarder et échanger des idées. Savourer un café grec, c’est créer et entretenir des relations.
Aujourd’hui, on trouve des cafés animés presque partout en Grèce. Dans les grandes villes comme Athènes, il y a dans chaque quartier toute une série de cafés, des grandes enseignes aux petites entreprises familiales. Dans les petites villes et les villages, les cafés sont souvent le centre de la communauté, l’endroit par excellence où se retrouvent les habitants pour discuter des actualités qui touchent la collectivité.
source : canva
Café grec versus autres types de café : qu’est-ce qui le rend si spécial ?
Le café grec traditionnel est préparé de manière spécifique, avec des rites et des traditions qui lui sont propres.
Ce sont les différences avec les autres variantes de café qui le rendent unique. Contrairement au café filtre ou à l’expresso, le café grec, également connu sous le nom d’elinikó, est lentement infusé dans une minuscule casserole (briki) sur un feu ouvert, ce qui lui confère un goût plus prononcé. Dans cette casserole, l’eau, le café et le sucre sont amenés simultanément à ébullition, afin de produire un arôme intense et suave.
Son effet revigorant permet de lutter contre la fatigue après un long vol ou une balade à travers les paysages enchanteurs des îles grecques.
Café traditionnel - source : canva
Commander un café en Grèce
Lorsque vous commandez un café grec, vous pouvez indiquer la quantité de sucre souhaitée. Vous avez le choix entre trois options :
- Sketos signifie sans sucre.
- Metrios signifie avec la même quantité de sucre que de café.
- Glikós signifie avec deux fois plus de sucre que de café.
Selon le goût souhaité, vous pouvez choisir la variante qui vous convient et déguster un café plus ou moins sucré.
Une autre particularité du café grec est la possibilité de le boire avec ou sans kaimaki. Le kaimaki, c’est la fameuse mousse qui se forme à la surface du café, selon qu’il est préparé à feu doux ou à feu vif.
Cette mousse crémeuse confère au café une texture particulière, vous procurant un plaisir des sens encore plus intense.
D’autre part, le café grec est bien plus qu’un plaisir : c’est une source d’énergie pour affronter le quotidien. Grâce à sa saveur forte et sucrée, il permet de bien démarrer la journée ou de faire une pause salutaire entre deux activités.
source : canva
La version grecque du café frappé
Le café frappé est l’une des variantes de café les plus connues en Grèce. Il se compose de café instantané, vigoureusement secoué avec de l’eau froide et quelques glaçons, avec du lait et du sucre en option. Cette boisson fraîche, servie dans un verre haut avec une paille, est surmontée d’une épaisse couche de mousse.
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Le café français / le café filtre
Bien que le café filtre soit disponible dans les cafés grecs, il ne fait pas partie des options les plus populaires. Contrairement au café grec traditionnel ou à l’expresso, il a un goût léger et contient généralement moins de caféine. Vous pouvez en commander sous le nom de café français ou de gallikos en grec.
L’association parfaite : un café grec traditionnel accompagné d’un assortiment de délicieuses pâtisseries et autres délices plus exquis les uns que les autres.
Saviez-vous qu’il existe également toutes sortes de pâtisseries délectables et de délices sucrés qui se marient admirablement avec le café grec ? Ces combinaisons traditionnelles sont un incontournable pour tous les amateurs de café :
- Les loukoumades : ce sont de petites boules de pâte, frites jusqu’à l’obtention d’une belle couleur d’un brun doré, arrosées de miel et saupoudrées de cannelle. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles se marient parfaitement avec une tasse de café.
- Le kataifi : il ressemble au baklava, mais au lieu de la pâte feuilletée (filo), on utilise ici une fine pâte de cheveux d’ange. Cette pâtisserie sucrée est fourrée de noix et arrosée de sirop. La consistance croustillante de la pâte offre un contraste intéressant avec le café bien chaud.
- Les loulourakia : ce sont des biscuits croquants au beurre, présentés sous différentes formes, souvent en spirales ou en boucles, et saupoudrés de sésame. Le café rehausse leur goût sucré et épicé.
- Le galaktoboureko : c’est un dessert grec traditionnel à base de pudding de semoule, enrobé de pâte filo et largement arrosé de sirop. La combinaison entre la pâte croustillante et le pudding de semoule bien crémeux est un vrai délice.
Greek Ekmek Kataifi - source : canva
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Où peut-on déguster le meilleur café grec de toute la Grèce ?
Si vous voyagez la Grèce, vous devez absolument goûter au meilleur café. Mais où le trouver ?
Même s’il existe des quantités d’endroits où l’on peut savourer un bon café grec, nous vous recommandons avant tout les cafés de rue à Athènes ou les petits bistrots sur l’une ou l’autre des îles grecques. Vous y boirez votre café avec des gens du pays, ce qui vous permettra de découvrir de près la culture grecque, de manière simple et authentique.
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